Qué es el bubble tea
El bubble tea es una bebida fría que nació en Taiwán en los años ochenta: té o leche con sabor, con hielo y con perlas en el fondo que suben por un pitillo grueso. También se le dice boba tea, té de burbujas o té con perlas. Hoy se vende en cafeterías y negocios de bebidas de toda Latinoamérica, de México a la Patagonia.
Qué lleva un bubble tea
- Perlas en el fondo: 1½ oz (40 g) de perlas explosivas para un vaso de 16 oz.
- Jellys: 1 oz (30 g) de cubitos de gelatina con sabor, opcionales.
- Hielo: hasta el tope del vaso.
- La base: 100 ml de leche con una mezcla en polvo (taro, matcha, chai) o con un sirope de fruta.
- Para servir: vaso con domo y pitillo grueso de 10 mm.
Perlas de tapioca, perlas explosivas y jellys
| Topping | Qué es | Cómo se prepara |
|---|---|---|
| Perlas de tapioca | Bolitas de almidón de yuca que se mastican | Se cocinan en agua y se endulzan; duran pocas horas |
| Perlas explosivas (popping boba) | Esferas con jugo de sabor por dentro que revientan al morder | Vienen listas: se sacan del tarro y van al vaso |
| Jellys | Cubitos de gelatina con sabor | Vienen listos, como las perlas explosivas |
Por qué hacerlo con perlas explosivas
No hay olla ni tiempos de cocción: abres el tarro y sirves. Cada vaso sale igual, las perlas duran más que la tapioca ya cocinada y hay sabores para combinar con cada base (pink ice con taro, manzana verde con matcha, fresa con fresa). Por eso es la forma más fácil de empezar a vender bubble tea.
Bubble tea con leche o de frutas
El milk tea lleva leche y una base cremosa como taro, matcha o chai. El de frutas lleva sirope de fruta con leche o con té frío, y queda más ligero. Las perlas y los jellys van igual en los dos.